Hoppas? Gaat er bij jou al een belletje rinkelen? Op onze voorbije kookles zocht onze chef Bjorn zijn inspiratie bij deze nieuwe culinaire trend. Hoppas (een samentrekking van ‘hop’ en ’tapas’) zijn dus kleine hapjes gemaakt met producten van bij ons en geserveerd met een…
Vlees
juli 22, 2011
Zachtgegaarde rosbief met rode wijn-reductie
‘Een reductie van rode wijn’, klinkt dit niet sjik? Moest ik het lezen in een kookboek dan zou ik er nooit aan beginnen. Maar wie niet waagt, niet wint en vaak moet je eerst iets ‘zien maken’ om overtuigd te raken. Dit gerecht is een…
juli 22, 2011
Hamburgers met pancetta
Een vleugje Italië op je barbecue? Probeer dan deze burgers eens. De creatie van dit recept berust op creatief toeval. Ik had pancetta en vers gehakt gekocht en zocht nog een vleesgerechtje: de pancettaburger was geboren. Wat heb je nodig? 500g gehakt, 5 grote sneden pancetta,…
juli 22, 2011
Pensenhapje met stroop en appeltjes
Met pensen kan je culinair alle kanten op. Klassiek bakken en serveren met appelmoes of kriekjes. Maar het kan ook creatiever. In een culinaire gids zag ik het onlangs gecombineerd met een oester (dikke snede zwarte pens en een verse oester er bovenop). Iet wat…
juli 22, 2011
Hamburgerparty, tips en trics
The golden M….zo eens in de drie maanden willen mijn kinderen erheen. Het is niet zozeer het eten dat hun aantrekt, het is vooral de speeltuin en de magic box die hun ‘drang’ versterkt. Zolang het bij deze frequentie blijft , vind ik het niet…
juli 22, 2011
Carpaccio, tips en trics
Alleen al voor dit zinnetje zou ik bij de slager langs gaan. Het vat ook perfect de meerwaarde samen die een slager biedt. Huisbereide producten, een vakkundige woordje uitleg,… meer moet dat voor mij niet zijn. Ook de beste carpaccio haal ik bij hem want…
juli 22, 2011
Varkenshaasje Parmigiana
Als een zondag niet ’te zwaar sociaal’ geladen is, neem ik uitgebreid de tijd om te koken. Vandaag kreeg ik assistentie uit onverwachte hoek. Mijn dochter wou en zou mij helpen met het dessert. Mits wat hulp en advies is het haar aardig gelukt om…
