In deze tijd van het jaar vind ik het spijtig dat ik niet Zuid-West Vlaanderen woon en niet bij een bakker om de hoek mijn voorraad klaaskoeken kan inslaan. Dit streekproduct werd vroeger mantepeirden of klaaspeerden genoemd. Het zijn in tegenstelling tot wat je zou…
Vlaamse klassiekers
juli 28, 2013
Heerlijk ouderwets…hors d’oeuvre
Mij hoort je over het weer niet klagen. Het is eindelijk -na lang wachten- weer hét moment om al jouw zomerse recepten boven te halen en heerlijk zuiders te experimenteren. Naast Italiaanse ‘koude’ klassiekers als carpaccio, vitello tonnato of Spaanse tapas haal ik af en…
juni 17, 2013
Asperges ‘sunny side up’
Het voorbije weekend zoefden wij met de Vespa doorheen een mooi stukje Limburg. Naast mooie landschappen, gezellige stadjes genoten wij ‘natuurlijk’ ook op culinair vlak. De Limburgse vlaaien overleefden onze tocht niet en werden ter plaatse verorberd. Voor de ‘steekverse’ asperges hadden wij meer geduld…
september 4, 2011
Aalsterse vlaai = Kermisfood
Naast puur amusement voor de jongsten is kermis voor mij synoniem voor culinair genieten. Smullen van een heerlijk stukje taart, genieten van een gezellig familie-etentje en vooral uitkijken naar de echte kermisvlaai… Zoals de kermistraditie het wil, wordt er bij ons altijd een grote kom…
juli 27, 2011
Creatief met stoemp (als aperitiefhapje)
Onlangs las ik het boek ‘Stoemp’ van Albert Verdeyen. Het is een echte aanrader voor wie houdt van een mooi culinair verhaal. De Brusselse kok brengt in ‘Stoemp’ een welverdiende ode aan één van de klassiekers uit onze keuken. Naast heerlijk authentieke varianten met prei en witloof,…
juli 27, 2011
Lekker vintage : tong in madeirasaus
De klassieker onder de klassiekers is ongetwijfeld ossentong in madeirasaus. Vroeger prijkte het vaak als hoofdschotel op een bruiloftsmaal en werden ze ‘advokaatstukken’ genoemd. Ook nu blijft deze schotel populair en heeft dit gerecht een hoog ‘vintagegehalte’. Met oudejaar probeerde ik het voor de eerste…
Als ik aan de keuken van mijn grootmoeder terugdenk, komen spontaan rijstpap, appelmoes en ajuinsaus in mij op. Als geen ander kon ze deze gerechten bereiden. Goede basisingrediënten en haar stoof, meer had ze niet nodig om deze Vlaamse lekkernijen op tafel te toveren. Vandaag is…
juli 26, 2011
Stoemp met wortelen
Stoemp is zo één van de gerechten waarop wij fier mogen zijn. Het is een klassieker uit de onze keuken, lekker authentiek maar ook eigentijds. Bovendien kan je er alle kanten mee op: naast de klassiekers met prei en witloof is er ook plaats voor…
juli 26, 2011
Grootmoeders’ spinaziestoemp
Vlaamse klassiekers? Ik ben fan. Vaak is het niet meer dan de simpele kost die mijn grootmoeder altijd maakte. Eén van die klassiekers nl spinaziestoemp tover ik regelmatig op tafel. Een lepel mosterd of pickles erbij maakt deze stoemp onweerstaanbaar. Wat heb je nodig? 8 aardappelen,…
juli 26, 2011
Grootmoeders’ beschuitenpap
Ik ben grootgebracht met papjes. Mijn grootmoeder was heel creatief om haar kleinkinderen te voorzien van de nodige zoetigheid. Naast rijstpap of simpele kreempap kon ze als geen ander beschuitenpap maken. Zo nu en dan word ik nostalgisch en maak ik deze lekker ouderwetse pap. Dit…
