Van het ene idee komt het andere, zo is het ook bij koken. Ik duik graag de frigo en de voorraadkast in om dan creatief aan de slag te gaan. Vorige week was ik op zoek naar een leuk bijgerechtje bij gegrilde tonijn. Aardappelen, rijst…
Comfort food
juli 23, 2011
Gegratineerd witloof maar dan anders
Donderdag, ovenschoteldag. Het begint er meer en meer op te lijken. Omdat ik een drukke agenda had, maakte ik gisteren al deze ovenschotel klaar. Mijn inspiratie haalde ik uit de Vlaamse keuken en mijn creativiteit deed de rest. Ik maakte er een alles-in-één schotel van…
juli 23, 2011
Pompoensoep : snel, eenvoudig en lekker
Geen zin om uitgebreid te koken maar toch goesting in iets voedzaams? Maak dan deze ‘gauw klaar’ soep, serveer het met lekker brood, wat beleg en je hebt een (h)eerlijke maaltijd. Wat heb je nodig? 2kg pompoenvlees, 4 uien, 4 teentjes knoflook, 3l kippenbouillon, boter, peterselie, paprikapoeder, pezo en…
juli 22, 2011
Courgette – venkelsoep met verse kruiden
Je neemt 2 groenten die op dit moment op hun best zijn en maakt er een lekker soepje mee. Het pittige van de venkel wordt in combinatie met de zachte courgette verenigd in een heerlijke zomersoep. De kruiden en de kaas die je er op…
juli 22, 2011
Tips voor het maken van quiche
Ooit leerde ik van een bakker de principes om een goede quiche te maken : 1. Op voorhand blindbakken hoeft niet. Enkel het bladerdeeg doorprikken en beleggen met een vetlaagje (zalm, gerookt spek, ham) en het deeg bakt vanzelfs wel uit. 2. De groentjes aanstoven…
Goede dingen bestaan uit twee. Dit gerecht is daar het perfecte voorbeeld van. Het idee is van de hand van sterrenchef Roger Van Damme en verscheen een paar maand geleden in De Standaard Magazine. Met oudejaar pakte ik er al eens mee uit en sindsdien…
juli 22, 2011
Italiaanse courgettesoep met kruiden
Onze drie courgetteplanten hebben het blijkbaar erg naar hun zin. Gesteund door de gezonde boerenlucht en de vruchtbare grond leveren ze ons wekelijks een zestal mooie vruchten. Leuk maar op de duur komen ze wel je oren uit. Een beetje creativiteit is dus een must.…
juli 22, 2011
Tortilla, Italian style
Frigokoken, da’s een leuke term én tevens een leuke bezigheid. Je duikt je frigo in en je begint te koken met alles wat je vindt. Restjes opwerken kan ook creatief zijn. Het is tevens een gezond principe waar iedere kok zich moet aanhouden. Alles in…
Op een regenachtige dag als vandaag snakt een mens al eens naar een warme hap. Voor deze croque liet ik mij inspireren door het recept van tartiflette. De aardappelen werden vervangen door brood en de pittige Reblochon bleef overeind. Om de croque compleet te maken,…
juli 21, 2011
Trifle met Grappa en rood fruit
Dit dessertje leerde ik een tijd geleden bij vrienden kennen en ik was er meteen weg van. Het ziet er niet alleen verrukkelijk uit, het smaakt nog zo ook. Klassiek wordt het in Engeland bereid met cake, sherry en een crème anglaise. Maar klassiekers zijn…
