recept

Share

Carpaccio van gestoomde kip met gandaham en appelcrème

Deze verrassende carpaccio was de absolute topper op ons voorbije tuinfeest.  De aparte smaakcombinatie (kip met rauwe ham en een pittige dressing met een zachte appelcrème) kon iedere gast zo bekoren dat er na het feestje geen enkel overschotje te bespeuren was…  Wat heb je…
Share

Clafoutis met krieken

Simple comme bonjour en buitengewoon lekker, dat is kort samengevat mijn ervaring met het bakken van een clafoutis. Het voorbije weekend waagde ik mij aan 2 varianten, ééntje met appels en een andere met krieken. De reacties op beiden waren lovend, al gaat mijn voorkeur…
Share

Meloensalade met munt en Cava

Wat heb je nodig? 1/2 galia meloen, 1/2 cavaillon meloen, 1/4 watermeloen, 1 handvol munt, 2 el rietsuiker en 20cl cava. Hoe ga te werk? Snij de meloen in blokjes of maak er leuke bolletjes van. Meng ze goed door mekaar en voeg suiker, munt en cava…
Share

Mmmmmmakreel op een boterham

Makreel is zo één van de vissoorten die het moet hebben van zijn smaak en niet van zijn uitzicht. Zo af en toe heb ik “nood” aan deze vette vis. Culinair ga ik er dan verschillende kanten mee uit. Ik heb het al verwerkt in…
Share

Orloffgebraad met lentegarnituur

Op de dag des heren koos ik voor een vorstelijk gerecht : orloffgebraad met lentegarnituur. Deze klassieker heeft in tegenstelling tot wat je zou denken Frans -Russische roots. Het dankt zijn naam  aan prins Alexey Fyodorovich Orloff, die in de 19de eeuw als ambassadeur in…
Share

Kabeljauw in een spekjasje met erwtencoulis

Dit was vorige week het succesnummer van onze kookles. Naast de perfect gebakken kabeljauw was het vooral het soepje van erwt dat iedereen deed watertanden. Bovendien zag het soepje er heel frivool uit en kan je het mooi presenteren op een diep bord. Spijtig genoeg heb…
Share

Panna Cotta op de wijze van Claudia Allermeersch

De reeks ‘Beste Hobbykok’ heb ik gemist, het boek van de winnares niet. Ik ben er op zijn minst gezegd dol op. Het eerste receptje dat ik vorige week uitprobeerde, was meteen een voltreffer. Het was zo ééntje waarvan je gasten zeggen “Hoe heb je…
Share

Frivool trio van mousse van zalm, forel en heilbot

Dat een soesje ook met een hartige vulling gevuld kan worden, bewijst dit trio. In onze voorbije kookles maakten wij 3 mousses op basis van vis. Elke vissoort kreeg zijn eigen kruidenaccent. Vervolgens ging de ene in een soesje, werd de andere gesmeerd op brood…
Share

Witloofquiche met kaas en ham

Quiche vind ik zo’n typisch maandags gerecht. Je maakt het ’s zondags klaar en als je dan na een drukke werkdag thuiskomt, hoef je het nog enkel op te warmen. Met een fris slaatje erbij smaakt het altijd. Dit is alvast de variant die ik…