Je had het ongetwijfeld al ontdekt. De voorbije week vertoefde dit kleine bloggertje een paar dagen in Ierland. Het was Bord Bia – het bureau dat de Ierse land- en tuinbouwproducten in het buitenland promoot – dat een aantal bloggers en journalisten uitnodigde voor een…
recept
januari 26, 2016
Over gestreken mastellen
Wat zijn mastellen? Mastellen lijken door hun gaatje in het midden op een bagel of een donut. Qua smaak zijn ze totaal anders. Ze worden gemaakt op basis van bloem, melk, boter, suiker en kaneel en hebben op het vlak van smaak wat weg van…
december 6, 2015
De beste Zimtsterne bakken
In deze tijd van het jaar zou ik liever in Duitsland wonen. Ik zou mij dan volledig laten gaan in het koekjes bakken. Als ik de verhalen mag geloven en er hun ‘grote’ websites op nalees, is koekjes bakken er in de Advent een nationale…
november 10, 2015
Jannekes gnocchi met ragù van ossenstaart
Beste Janneke, Ik weet het. Ik val in herhaling als ik zeg dat ik wild ben van jouw boeken. Onlangs kocht ik de nieuwste ‘Pasta, risotto & gnocchi’. Ik schonk mij een glas wijn in en ging gefascineerd en met de nodige “ooh’s en mmmh’s”…
september 5, 2011
Ellis Gourmet Burgers voor fijnproevers
‘Eerherstel of eerbetoon’, noem het wat je wil. Bij Ellis Gourmet Burger krijgt de hamburger gewoon de eer die hij verdient. Haast toevallig (een paar maand geleden had ik wel een artikel over hun gelezen en het stiekem opgeslagen in mijn culinair geheugen) stapte ik…
augustus 24, 2011
Far Breton, ginds geproefd, hier geprobeerd
Nog meer Bretagne met een echte lokale specialiteit : de far Breton! Iedere bakker heeft daar zo zijn eigen recept. De ene maakt het met rozijnen, de andere vervangt rum door cognac. Eén ding staat vast : de far Breton is superlekker en bovendien makkelijk…
augustus 8, 2011
Steak tartare, de snelle versie
Wat heb je nodig? 100g gehakte biefstuk (zo vers mogelijk), 50g parmazaan schilfers, 1kl kappertjes, 2 el olijfolie, peper, fleur de sel en een paar blaadjes basilicum. Hoe ga je te werk? Meng alle ingrediënten door mekaar en werk af met een draai van de pepermolen, een…
augustus 1, 2011
Rosbief in een zoutkorst
‘In een zoutkorst’ als braadtechniek zag ik al enkele keren op restaurant maar nu heb ik het ook uitgeprobeerd. Het resultaat is echt verbluffend te noemen. Het is wat je noemt ‘spektakelkoken’ waarbij je je eerst uitgebreid amuseert met het prepareren van het zout en…
juli 30, 2011
Lamsnavarin
Heb je ook een herfstgevoel en verlang je naar stoofpotjes, pompoensoep en een gezellig haardvuur? Ik liet het slechte weer alvast niet aan mijn hart komen en maakte deze lamsnavarin uit het boek ‘Vrienden vragen’ van Claudia Allemeersch. Bij het voorproeven kwam zowaar de zon…
Deze verrassende carpaccio was de absolute topper op ons voorbije tuinfeest. De aparte smaakcombinatie (kip met rauwe ham en een pittige dressing met een zachte appelcrème) kon iedere gast zo bekoren dat er na het feestje geen enkel overschotje te bespeuren was… Wat heb je…
