Niets is leuker dan vruchten uit eigen tuin oogsten én verwerken. Dit jaar zijn de aalbesjes er als eerste bij. Naast simpel weg ‘uit het vuistje’, maak ik deze keer ook een grote portie coulis… Wat heb je nodig? 1kg aalbessen, het sap van 1 limoen…
Dessert
De reeks ‘Beste Hobbykok’ heb ik gemist, het boek van de winnares niet. Ik ben er op zijn minst gezegd dol op. Het eerste receptje dat ik vorige week uitprobeerde, was meteen een voltreffer. Het was zo ééntje waarvan je gasten zeggen “Hoe heb je…
Dit waren de ingrediënten die wij tijdens onze voorbije kookles gebruikten om een heerlijk én verrassend dessertsoepje op tafel te toveren. Witte chocolade werd gecombineerd met room en kokosmelk en een schuimpje van framboos zorgde voor de frivole afwerking. Spijtig genoeg heb ik van het…
juli 26, 2011
Tiramisu, the making of
Als je 16 liter mascarpone, 120 eieren, 528 lange vingers, 160 biscuits roses, 1,5kg suiker, flinke scheut amaretto en een stevige slok koffie verwerkt, kan je spreken van een massaproductie ‘Tiramisu’. Voor het goede doel mag een mens wel eens wat moeite doen. Vandaag werden…
juli 26, 2011
Grootmoeders’ beschuitenpap
Ik ben grootgebracht met papjes. Mijn grootmoeder was heel creatief om haar kleinkinderen te voorzien van de nodige zoetigheid. Naast rijstpap of simpele kreempap kon ze als geen ander beschuitenpap maken. Zo nu en dan word ik nostalgisch en maak ik deze lekker ouderwetse pap. Dit…
juli 24, 2011
Fieke kookt brownies
Vakantie! Het moment dat ik vaak mijn plaats moet afstaan in de keuken en mijn dochters het kookinitiatief nemen. Met hulp van het Ikea-kinderkookboek en onze KitchenAid maakte mijn oudste dochter deze brownies. En mama, die heeft vooral gesmuld en de afwas gedaan…. Wat heb…
Geen enkel familierecept spreekt meer tot mijn verbeelding dan dat van rijstpap. Waar is de tijd dat ik thuis kwam van school en figuurlijk in de kom met rijstpap dook? Rijkelijk bestrooid met bruine suiker (de rijstpap, niet mezelf) heb ik er liters van gesmuld……
Ananas is zo’n product dat ik eerst wil geproefd hebben. Is er in de supermarkt een proevertje aanwezig én wordt dit goed bevonden, verdwijnt er zeker ééntje in mijn winkelkar. Naast simpel uit het vuistje, heb ik ook de culinaire kant van deze exoot ontdekt.…
juli 22, 2011
Pain perdu, verloren brood met kokosmelk
Als je dit dessert geproefd hebt, vind je de term ‘verloren brood’ hoogstwaarschijnlijk pejoratief. Ik zou eerder de term van mijn grootmoeder gebruiken nl : gewonnen brood want dit dessert is echt een overwinning voor de smaak. Wat heb je nodig? 4 sneden suikerbrood (die je…
juli 22, 2011
Chutney met ananas, mango en kiwi
Wat doe je op een zuiderse markt? Ja, veel fruit en groenten kopen en dan ermee creatief aan de slag gaan. Een klassieker die dan al jaren standhoudt, is die van chutney. Eens je het principe en de verhoudingen doorhebt, kan je eindeloos variëren. Na…
