Ongetwijfeld weet je dat ik een grote pateekesfreak ben. Van een simpel rijsttaartje tot een stijlvolle javanais, zelden of nooit sla ik een zoet aanbod af. Ik vind het dan ook niet erg om voor een originele taart een eindje te rijden. Eén van mijn…
Bakkers
december 27, 2017
Poilâne,de mooiste bakkerij van Parijs
Er was eens een boerenzoon Pierre Poilâne…. Als kind was hij gepassioneerd door binnenhuisarchitectuur. Maar omdat deze studies te duur waren en richtte hij zich op het ambacht van het bakken. In 1925 rondde hij zijn opleiding af en maakte hij een rondreis waar hij…
januari 23, 2017
In de leer bij Alain, bakker van Poilâne
Je hebt moeders die hun kinderen meenemen naar een museum of een opera. Ik laat ze het liefst kennis maken met lekker eten én echte vakmensen. Toen Stéphanie (de sympathieke PR-dame van Poilâne) mij de vraag of ik een workshop ‘kerstkoekjes versieren’ wou bijwonen, was…
Een goed brood? Als ik erover nadenk, kom ik al gauw tot de conclusie dat al een eindje moet rijden om een deftig exemplaar te vinden. Aan ‘flutjesbrood’ in onze streek geen gebrek. Vaak – ik wil niet veralgemenen- smaakt brood naar niets. Ofwel blijft…
augustus 16, 2011
De beste flan met advocaat…
De liefde voor goede culinaire adresjes heb ik duidelijk van mijn moeder. Als geen ander wist en weet ze de betere vakman te vinden. Als er een lekkere taart moest zijn, ging ze vaak langs bij Patisserie De Vos in Aalst. Omdat ik gisteren in…
juli 27, 2011
Eierkoeken
Ik ben het levende bewijs dat vliegende kraaien vaak meer hebben dan zittende. Zo kom ik in alle uithoeken van Vlaanderen en heb ik de kans om typische streekproducten te ontdekken. Lierse vlaaikes, klaaskoeken, Gentse mastellen, Limburgse vlaaien,..Ondertussen zijn er al heel veel de revue…
juli 27, 2011
Een hart van koekenbrood
Een hart van koekenbrood zou overdreven zijn, ik heb eerder een hart voor koekenbrood. Naast klaaskoeken ben ik een echte fan van deze Westvlaamse lekkernij. Koekenbrood is geen melkbrood ook geen rozijnenbrood maar eerder een (minder vettige) variant van brioche-brood. Een bakker beschreef het ooit als ‘rozijnenbrood…
Een culinair orgasme of sex on the plate, geen superlatieven zijn goed genoeg om de chocoladetaart van Les Tartes de Françoise te beschrijven. De taart is vooreerst een echte beauty : het bakpapier, de poedersuiker,… Alles doe je vermoeden dat het om iets heel authentieks…
