Ceviche / sjeevichee. Tongbreker of niet ik ben er zot van. Ooit schoof ik mijn benen onder tafel bij Andina en was ik zo verrast wat de cevichetechniek of het het garen met zuur met een ingrediënt kan doen. Ik kocht vervolgens hun boek ‘Andina’…
Vrijdag visdag
maart 9, 2016
Thaïse krabcakes met koriander en basilicum
Je hebt zo van die recepten waarvan je denkt : “Dit wil ik eens proberen! Om één of andere reden slaag je er niet in om het uit te proberen. Uiteindelijk moet je crabcakes voorgeschoteld krijgen én een geweldig boek over de Thaïse keuken lezen…
Er was een tijd dat ik ‘Hollandse maatjes’ maar oubollig vond. Ik associeerde ze met viskramen, schreeuwerige verkopers en veel te veel ajuin. Gelukkig heb ik tegenwoordig een ander beeld van onze Nederlands vriendjes. Meer nog, ik vind het zelf leuk om er culinair aan…
juli 27, 2011
Mmmmmmakreel op een boterham
Makreel is zo één van de vissoorten die het moet hebben van zijn smaak en niet van zijn uitzicht. Zo af en toe heb ik “nood” aan deze vette vis. Culinair ga ik er dan verschillende kanten mee uit. Ik heb het al verwerkt in…
juli 27, 2011
Kabeljauw in een spekjasje met erwtencoulis
Dit was vorige week het succesnummer van onze kookles. Naast de perfect gebakken kabeljauw was het vooral het soepje van erwt dat iedereen deed watertanden. Bovendien zag het soepje er heel frivool uit en kan je het mooi presenteren op een diep bord. Spijtig genoeg heb…
Wat zon en een exotisch gerecht, meer heeft een mens niet nodig om zich in het zuiden te wanen. Een fan van kokosmelk met rode curry ben ik al. Maar je het dan nog eens combineert citroengras en de extra frisse kruiden smelt ik helemaal…
Dat een soesje ook met een hartige vulling gevuld kan worden, bewijst dit trio. In onze voorbije kookles maakten wij 3 mousses op basis van vis. Elke vissoort kreeg zijn eigen kruidenaccent. Vervolgens ging de ene in een soesje, werd de andere gesmeerd op brood…
Als de liefde van de man dan toch door de maag gaat, waarom gaan wij dan nooit samen naar de kookles?” Deze pertinente vraag van manlief inspireerde mij vorig jaar voor een originele bijeenkomst van onze kookclub: de Mega Tête-à-tête. Het principe was eenvoudig (en…
juli 27, 2011
Lasagne ‘Surf and Turf’ met ham en rode poon
Zeebarbeel (mul, rode poon) vind ik best wel een ‘sexy’ visje. Naast aardige looks (met een pittige rode kant en gestroomlijnd lichaam) laat hij zich geweldig verwerken in de keuken. Salades, vissoep tot zelfs deze pastaschotel…heb ik er al mee gemaakt Wat heb je nodig? 4 verse…
Wat dacht je van een cappuccino, een gevulde blini en een artisanale kroket en dit allemaal gemaakt van het beste uit onze Noordzee? Dit voorgerecht serveerde ik op kerstavond. Door de feestdrukte is het fotomateriaal niet bijster goed maar het geeft wel een impressie van…
