Overal waar ik kom, zie ik ze: schermen vol delicate witte bloemetjes die in de zon lijken te zweven — vlierbloesems! Ja, dat heb je met wildplukkers: waar anderen voorbijlopen, zien wij een kans. Een kans om te plukken, te experimenteren, te proeven.
Elk jaar opnieuw trek ik er in het voorjaar op uit, gewapend met een emmertje en vergezeld van onze hond Germaine. De geur van de lente, de stilte van het veld, en de eenvoudige vreugde van plukken — dat is pas slow living. De oogst wordt verwerkt tot siroop, limonade, en dit jaar… waagden we ons aan iets nieuws: vlierbloesembeignets.
Bedankt Mette, voor het doorsturen van één van favoriete recepten. Het resultaat van vlierbloesem in een luchtig beslag, krokant gebakken in de pan is echt geweldign. De zomerse, verfijnde neef van churros. Knapperig van buiten, bloemig en subtiel zoet vanbinnen. En wat misschien nog het leukste aan dit recept is: je kan voor iedereen een boeketje voorzien.
Wat heb je nodig?
4 grote vlierbloesemschermen (bij voorkeur ’s morgens geplukt)
½ l melk
1 ei
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel suiker
40 g bloem
75 ml blond bier
Olie om te frituren
Hoe ga je te werk?
Maak het beslag. Meng melk, ei, bloem, suiker, vanillesuiker en bier tot een glad, klontervrij beslag. Verhit olie in een pan. Controleer of ze heet genoeg is met een tandenstoker: sist het, dan is ze klaar.
Doop elk vlierbloesemscherm volledig in het beslag, laat even uitlekken en frituur het direct. Bak tot het goudbruin en knapperig is.
Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker en serveer warm.
