Je bent gewaarschuwd: ik ben verzot op culinaire verhalen. Onlangs werd ik getrakteerd op een tafelklapje bij Otomat. Zegt de naam je niet meteen iets? Geen zorgen, ik leg het graag uit. Otomat is geen doorsnee pizzeria – ze hebben het concept heruitgevonden. Met Duvel-biergist in het deeg, toppings van betere makelij en Belgische biertjes als perfecte pairing bewijzen ze dat pizza’s ook Belgisch erfgoed kan zijn. .
Ssst… hier rijpt het deeg
Otomat zet de pizzawereld op zijn kop met hun uniek deegproces. Hun geheime ingrediënt? Duvel-biergist. Drie dagen laten koel rijzen, en het resultaat is een ultradunne, krokante bodem die niet te vergelijken is met de klassieke pizzadeegjes. Een bewijs dat geduld loont en slow food de beste marchandise oplevert.
Tomaat of Notomat?
De menukaart daagt je uit: speel je op veilig met tomatensaus of probeer je de “Notomat”, op basis van romige zure room? Ik ging voor de tweede en was meteen verkocht. Zo goed dat ik meteen zelf aan het experimenteren sloeg en hun Abbey Road pizza maakte. Het opzet van de smaakbeleving van raclette te zijn maakte deze pizza helemaal waar. Meer nog: door de krokante korst, het trio van kazen en de subtiele toets van augurken en ajuintjes vond ik deze variant veel minder zwaar dan het alpengerecht. Het bewijs dat pizza geen vastgelegde regels hoeft te volgen
Lokale en minder lokale helden op de pizza
Bij Otomat kiezen ze resoluut voor topproducten. Met de pensen van Monsieur Boudin, kazen van Van Tricht, het varkensvlees van Brasvar halen ze stuk voor stuk schatten van eigen bodem in huis. Voor de Italiaanse smaakmakers gaan ze ook zorgvuldig te werk want alleen de beste smaak is goed genoeg. De ricotta van Nonna Maria was zowaar één van de beste die ik ooit proefde.
Speelse namen, gedurfde smaken
Vergeet margarita of calzone. Hier krijg je “Ritmo de la Nacho”, “Boule & Boulette” en “Give Pears a Chance” voorgeschoteld. En de combinaties? Vol-au-vent op een pizza, een ontbijtpizza met eggs benedict of nacho-flavours tussen die krokante korst. Een feest voor je smaakpapillen, dat kan ik je verzekeren.
Marketing met een vette knipoog
Bij Otomat stopt het niet bij goede pizza’s. Hun branding zit even snor als hun deeg. Branded sokken, valentijnskaartjes en een DIY-deegpakket? Ja graag! Ze verkopen geen pizza, maar een beleving. En ik? Ik viel als een blok voor hun storytelling.
Mijn verdict
Gesponsord? Ja. Enthousiast? 200%. Otomat is geen pizzeria, maar een culinaire speeltuin waar terroir en innovatie hand in hand gaan. Een aanrader als je in Gent, Antwerpen, Brugge, Leuven of Mechelen zijt.
