maken

Share

Zomers soepje van rabarber

Dit dessertsoepje was één van de toppers tijdens onze voorbije kookles. Mede door zijn frisse smaak en het leuke uitzicht ben ik al een echte fan geworden.   Wat heb je nodig? 4 stengels rabarber, 150 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 sinaasappel, in schijfjes, sap van 1 citroen, 1 eetlepel muntblaadjes 6…
Share

Lamsnavarin

Heb je ook een herfstgevoel en verlang je naar stoofpotjes, pompoensoep en een  gezellig haardvuur? Ik liet het slechte weer alvast niet aan mijn hart komen en maakte deze lamsnavarin uit het boek ‘Vrienden vragen’ van Claudia Allemeersch. Bij het voorproeven kwam zowaar de zon…
Share

Aalbessencoulis

Niets is leuker dan vruchten uit eigen tuin oogsten én verwerken.  Dit jaar zijn de aalbesjes er als eerste bij. Naast simpel weg ‘uit het vuistje’, maak ik deze keer ook een grote portie coulis… Wat heb je nodig? 1kg aalbessen, het sap van 1 limoen…
Share

Clafoutis met krieken

Simple comme bonjour en buitengewoon lekker, dat is kort samengevat mijn ervaring met het bakken van een clafoutis. Het voorbije weekend waagde ik mij aan 2 varianten, ééntje met appels en een andere met krieken. De reacties op beiden waren lovend, al gaat mijn voorkeur…
Share

Meloensalade met munt en Cava

Wat heb je nodig? 1/2 galia meloen, 1/2 cavaillon meloen, 1/4 watermeloen, 1 handvol munt, 2 el rietsuiker en 20cl cava. Hoe ga te werk? Snij de meloen in blokjes of maak er leuke bolletjes van. Meng ze goed door mekaar en voeg suiker, munt en cava…
Share

Mmmmmmakreel op een boterham

Makreel is zo één van de vissoorten die het moet hebben van zijn smaak en niet van zijn uitzicht. Zo af en toe heb ik “nood” aan deze vette vis. Culinair ga ik er dan verschillende kanten mee uit. Ik heb het al verwerkt in…
Share

Orloffgebraad met lentegarnituur

Op de dag des heren koos ik voor een vorstelijk gerecht : orloffgebraad met lentegarnituur. Deze klassieker heeft in tegenstelling tot wat je zou denken Frans -Russische roots. Het dankt zijn naam  aan prins Alexey Fyodorovich Orloff, die in de 19de eeuw als ambassadeur in…
Share

Kabeljauw in een spekjasje met erwtencoulis

Dit was vorige week het succesnummer van onze kookles. Naast de perfect gebakken kabeljauw was het vooral het soepje van erwt dat iedereen deed watertanden. Bovendien zag het soepje er heel frivool uit en kan je het mooi presenteren op een diep bord. Spijtig genoeg heb…
Share

Frivool trio van mousse van zalm, forel en heilbot

Dat een soesje ook met een hartige vulling gevuld kan worden, bewijst dit trio. In onze voorbije kookles maakten wij 3 mousses op basis van vis. Elke vissoort kreeg zijn eigen kruidenaccent. Vervolgens ging de ene in een soesje, werd de andere gesmeerd op brood…