Een hart van koekenbrood zou overdreven zijn, ik heb eerder een hart voor koekenbrood. Naast klaaskoeken ben ik een echte fan van deze Westvlaamse lekkernij. Koekenbrood is geen melkbrood ook geen rozijnenbrood maar eerder een (minder vettige) variant van brioche-brood. Een bakker beschreef het ooit als ‘rozijnenbrood zonder rozijnen’ en dit lijkt mij een passende omschrijving. Dit broodje laat zich goed combineren met ganzelever, gerookte zalm of simpelweg met echte hoeveboter.
Ik vond onlangs heel lekker koekenbrood bij Bakkerij De Knock in Oostkamp, een zaak met een traditie, liefde voor het ambacht en een echte op hout gestookte bakoven.
