Inspiratie opdoen in kookboeken en er een eigen draai aan geven dat is waar ik van hou. De basis van dit receptje vond ik in Isabella’s Pastabijbel. De boschampignons voegde ik er zelf bij en de smaak zat goed. Experiment geslaagd…
Wat heb je nodig? 250g spaghetti of linguine, 250g boschampignons, 200g spekblokjes of pancetta, 2 eieren, peper en zout, pecorino of parmasan en veel olijfolie.
Hoe ga je te werk? Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan, bak de boschampignons en de spekreepjes krokant aan. Kook ondertussen de pasta al dente, giet af en meng er de boschampignons en de spekjes door. Kluts de eieren en meng deze onder het pastamengsel. Werk af met heel veel peper en de kaas en serveer meteen..
