{"id":24866,"date":"2023-10-01T08:49:16","date_gmt":"2023-10-01T08:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/tafelklap.be\/?p=24866"},"modified":"2025-01-30T20:49:05","modified_gmt":"2025-01-30T20:49:05","slug":"korean-fried-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/2023\/10\/01\/korean-fried-chicken\/","title":{"rendered":"Korean Fried Chicken"},"content":{"rendered":"\n

Afgelopen zomer blies een etentje bij Maru (\u00e9\u00e9n van de beste Koreaanse restaurants van Brussel) mij van mijn sokken. Ik raakte gefascineerd door deze voor mij nog onbekende keuken en ging aan het experimenteren. Eerst probeerde ik kimchi te maken, daarna waagde ik mij aan deze geweldige klassieker: gefrituurde kip op Koreaanse wijze. Naast het recept geef ik je ook nog mijn tips mee: koop kippendijvlees (ontbeend en liefst met wat vet eraan) en marineer het vlees eerst een paar uur in karnemelk. Deze marinade zal zorgen voor extra zachtheid. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wat heb je nodig?<\/strong>
Voor de kip:<\/strong>
500g kippendijvlees (in lange stukken gesneden)
240ml karnemelk
1 tl zout
1 tl peper
1 knoflookteen
2 cm fijn geraspte gember
<\/p>\n\n\n\n

Voor de krokante korst<\/strong>:
180g bloem
1 tl zout
1 tl peper
1 tl gedroogde tijm
1 tl paprika
1 tl bakpoeder
1 tl chilli vlokken
200g panko
Plantaardige olie om de kip te bakken (minstens 1 liter) of een friteuse
<\/p>\n\n\n\n

Voor de saus:<\/strong>
\u2022 2 tl gochujang paste (Koreaanse peperpasta)
\u2022 2 tl honing
\u2022 4 tl bruine suiker
\u2022 4 tl soja saus
\u2022 2 knoflooktenen (gepeld en gekneusd)
\u2022 2 cl geraspte gember
\u2022 1 el plantaardige olie (bvb rijstolie)
\u2022 1 el sesamolie
\u2022 3 pijpajuintjes (fijngesneden
\u2022 1 tl sesamzaadjes
\u2022 \u00bd chilli vlokken
<\/p>\n\n\n\n

Hoe ga je te werk?<\/strong>
Snij de kip in fijne repen (1cm breed \/ 5 cm lang) en doe ze in een mengkom. Voeg de karnemelk, zout, peper, knoflook en gember toe. Meng goed en laat een paar uur in de koelkast marineren.
Meng alle ingredi\u00ebnten voor de krokante korst (met uitzondering van de panko)
Haal de kip uit de koelkast en doe de kipblokjes in een vergiet zodat de karnemelk kan wegvloeien. Meng de kip eerst met de \u2018korst-ingredi\u00ebnten\u2019 en haal ze nadien \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n door de panko zodat ze een mooi korstje krijgen.
Warm de friteuse voor op 180 graden. Bak de kipstukjes gedurende 3 minuten goudbruin.
Maak ondertussen de saus door alle ingredi\u00ebnten goed te mengen.
Serveer de krokante kipstukjes met de saus en werk af met de sesamzaadjes en de pijpajuintjes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Afgelopen zomer blies een etentje bij Maru (\u00e9\u00e9n van de beste Koreaanse restaurants van Brussel) mij van mijn sokken. Ik raakte gefascineerd door deze voor mij nog onbekende keuken en ging aan het experimenteren. Eerst probeerde ik kimchi te maken, daarna waagde ik mij aan deze geweldige klassieker: gefrituurde kip op Koreaanse wijze. Naast het recept geef ik je ook nog mijn tips mee: koop kippendijvlees (ontbeend en liefst met wat vet eraan) en marineer het vlees eerst een paar uur in karnemelk. Deze marinade zal zorgen voor extra zachtheid. Wat heb je nodig?Voor de kip:500g kippendijvlees (in lange stukken gesneden)240ml karnemelk1 tl zout1 tl peper1 knoflookteen2 cm fijn geraspte gember Voor de krokante korst:180g bloem1 tl zout1 tl peper1 tl gedroogde tijm1 tl paprika1 tl bakpoeder1 tl chilli vlokken200g pankoPlantaardige olie om de kip te bakken (minstens 1 liter) of een friteuse Voor de saus:\u2022 2 tl gochujang paste (Koreaanse peperpasta)\u2022 2 tl honing\u2022 4 tl bruine suiker\u2022 4 tl soja saus\u2022 2 knoflooktenen (gepeld en gekneusd)\u2022 2 cl geraspte gember\u2022 1 el plantaardige olie (bvb rijstolie)\u2022 1 el sesamolie\u2022 3 pijpajuintjes (fijngesneden\u2022 1 tl sesamzaadjes\u2022 \u00bd chilli vlokken Hoe ga je te werk?Snij de kip in fijne repen\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24939,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,39,5],"tags":[1940,1937,1936,1419],"class_list":["post-24866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apero","category-comfort-food","category-recepten","tag-blogposts","tag-koreaans-koken","tag-korean-fried-chicken","tag-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24866"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25121,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24866\/revisions\/25121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}