Ontdek zelf welke gerechten allemaal de revue passeerden en begin alvast te watertanden \u00e9n uit te kijken naar de volgende editie…<\/p>\n\n\n\n
Wil je er volgende keer (voorjaar 2023) bij zijn? Hou dan zeker onze socials in de gaten!<\/p>\n\n\n\n
De dips: <\/p>\n\n\n\n
Ricottadip met aardpeerchips, geroosterd brood en saffraanboter<\/strong> Erwtendip met munt en tahini<\/strong> Geroosterde pompoen met rode curry<\/strong> Turks Brood met olijfolie en za\u2019atar<\/strong> Koolrabi tonnato<\/strong> Hoe ga je te werk?<\/strong> Verwijder de groene schil van de koolrabi\u2019s en snij ze in blokjes of dunne plakjes. <\/p>\n\n\n\n Varkensgebraad met siroop en honing<\/strong> Wintersalade met kokos en granaatappel<\/strong> Parelcouscous met sinaas en dille<\/strong> Koolrabi Tonnato<\/strong> Hoe ga je te werk?<\/strong> Verwijder de groene schil van de koolrabi\u2019s en snij ze in blokjes of dunne plakjes. En dan nog het belangrijkste….dessert<\/p>\n\n\n\n Citroenposset met meringue<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wat heb je nodig?<\/strong> Hoe ga je te werk?<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tafelklap in ’t echt, dat is Beau Tabloo. Ik had er al lang van gedroomd, zelfs een paar keer ge\u00ebxperimenteerd maar vorige week werd mijn droom echt werkelijkheid. Ine dekte de mooie lange gastentafel en ik maakte veel schoon talloorkes op de eerste editie van Beau Tabloo. Het moet ergens begin september geweest zijn dat ik Ine van Voizine (een geweldig mooie feestlocatie in Haaltert) een mailtje stuurde. Na Ottolenghi-kookbenefiet had ik de smaak te pakken. Ik droomde van meer \u00e9n van mooier. Logisch dat ik meteen aan Ine dacht. Met haar feestplek weet ze als geen ander wat good vibes zijn. Keer op keer ben ik onder de indruk van haar aanstekelijke gastvrijheid en de liefde waarmee ze de tafel dekt. Een paar gezellige klapkes later, werd Beau Tabloo geboren. Ine deed wat ze als de beste kan : verfijning brengen \u00e9n zorgen voor de spreekwoordelijke puntjes op de i. En ik, ik amuseerde mij mateloos. Ik dook in mijn rijke kookboekencollectie, sloeg aan het experimenteren \u00e9n bedacht een kleurrijke shared table met een focus op groenten…. Ontdek zelf welke gerechten allemaal de revue passeerden en begin alvast te watertanden \u00e9n uit te kijken naar de volgende editie… Wil\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24633,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"templates\/full-width-post.php","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,36,39,5],"tags":[],"class_list":["post-24629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apero","category-brood","category-comfort-food","category-recepten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24629"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24672,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24629\/revisions\/24672"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 pot ricotta (van de beste kwaliteit)
1 stronkje wit of roodlof
2 sneden geroosterd zuurdesembrood
4 aardperen
Peper en zout
3 el gezouten boter
10 saffraandraadjes
1 el venkelzaad
2 el honing
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Schil de aardperen en snij ze met de mandoline in flinterdunne plakjes.
Verwarm de friteuse op 180 graden en bak ze 4 minuten goudbruin.
Laat de chips afkoelen en opdrogen op een keukenpapier. Bestrooi met wat zout.
Maak het witloof schoon, verwijder de harde kern en snij ze in reepjes.
Smelt de boter in een pannetje en voeg de saffraandraadjes toe. Laat wat pruttelen op het vuur.
Neem een mooi serveerschaaltje, doe er de ricotta in, kruid met peper en zout en meng.
Verdeel de aardpeerchips en de stronkjes witloof over het schaaltje.
Werk af met de saffraanboter, honing en het venkelzaad.
Gebaseerd op een recept uit Delicious Magazine.
<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
500g diepvrieserwtjes
60g tahini
1 el Za\u2019atar
Verse kruiden (peterselie, dille, munt)
Peper en zout
Radijzen, bosui en een aantal erwtjes voor de afwerking
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Laat de erwtjes ontdooien.
Voeg de tahini, de za’atar en de verse kruiden toe.
Mix tot een glad mengsel.
Werk af met fijngesneden radijzen en bosui.
Gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi
<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 flespompoen
2 eetlepels rijstolie
zout & peper
5cm gember
2 teentjes knoflook
0.5 groene chili
1 kleine ui
200 g tomatenpulp
1 snuf suiker
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm dik en meng goed met olie, zout en peper. Schuif ze in de oven en rooster ze tot ze gaar zijn.
Snipper een ui en bak deze met 2 eetlepels olie in een warme koekenpan, totdat het bruin begint te worden.
Schil en snijd de knoflook, gember en groene chili grof en vijzel dit tot een grove pasta met een snufje zout. Bak 2-3 minuten mee met de ui.
Voeg de tomaten pulp toe en laat dit zachtjes stoven. Roer af en toe en laat het sausje wat indikken.
Voeg de kruiden en de suiker en laat nog wat verder pruttelen. Neem een grote serveerschotel. Giet er eerst de saus in en werk af met schijfje pompoen. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/316864521_546719253530669_2959818347296607756_n-819x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/316850510_916997475949570_870428368757005917_n-819x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/316159236_547255023482057_8845932480803737585_n-819x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Bakplaat met witloof, pastinaak en peer<\/strong>
Wat heb je nodig?<\/strong>
2 \u00e0 3 stronken witloof
2 pastinaken
1 courgette
1 peer (of zoete appel)
1 el olijfolie
1\/2 tl rozemarijn
een grote handvol hazelnoten (of pecannoten)
100g feta
een grote handvol (blad)peterselie
een bosje bieslook
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Verwarm de oven voor op 180\u00b0C.
Halveer de witloofstronken, snijd de bittere kern eruit en snijd de helften vervolgen in lange repen. Stort de groente op een bakplaat.
Spoel de pastinaken grondig schoon (schillen hoeft dus niet) en snijd ze in dikke frieten. Snijd ook de courgette in frietvorm. Stort beide bij het witloof.
Snijd de peer in plakjes en doe deze bij de groenten.
Besprenkel alle groenten met de olijfolie. Strooi er de rozemarijn overheen en kruid met voldoende versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Schep alles goed om en verdeel gelijkmatig over de bakplaat. Plaats 20 minuten in de oven. (Zet de oven daarna op grillstand, 230\u00b0C.)
Hak intussen de hazelnoten grof. Verdeel deze na de 20 minuten oventijd over de groenten en verkruimel er ook de feta overheen. Plaats nog 5 minuten onder de grill.
Hak intussen de peterselie en bieslook fijn. Bestrooi de bakplaat met de verse kruiden, nadat hij uit de oven komt.
Naar een recept van Karola\u2019s Kitchen<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 Turks brood (vers verkrijgbaar in exotische winkel of in bake off versie bij Colruyt)
1 kl za\u2019atar (kruidenmengsel op basis van sesam)
1 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 kg koolrabi (in blokjes van 2 op 2 of fijne schijfjes)
2 el uitgelekte kappertjes
1 el citroensap
3 el olijfolie
Een handvol munt en dragon
Voor de tonnato:
1 grote eidooier
1 tl mosterd
2 ansjovisfilet op olie
60 ml citroensap
85ml zonnebloemolie
30ml olijfolie
1 blikje tonijn (Liefst Rio Mare)
1 \u00bd tl kappertjes<\/p>\n\n\n\n
Mix voor de tonnato de eidooier, mosterd, ansjovis en 2 el citroensap met de staafmixer.
Giet er geleidelijk aan de twee soorten olie bij en blijf een minuut mixen tot je de consistentie van een mayonaise bekomt.
Voeg vervolgens de pekel en het overgebleven citroensap toe. Mix nog een minuut verder tot je een gladde mayonaise hebt. Zet koel weg.
Neem een mooie serveerschotel. Doe de 2\/3 van koolrabi in de schotel, overgiet met de \u00bd van de tonnatosaus. Werk af met de rest van koolrabi en decoreer met de saus. Werk af met citroensap, olijfolie, de kappertjes en de verse kruiden.
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Besprenkel het Turks brood met de olijfolie en strooi er de za\u2019atar kruiden over.
Schuif voor 5 minuten in de oven.
Snij in reepjes en serveer.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1684-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1704-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1701-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 voorgezouten varkensgebraad
2 el honing
2 el mosterd
1 el marjolein
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Stoom het varkensgebraad op 70 graden met 60 graden kerntemperatuur.
Maak een sausje van honing en mosterd. Voeg de rozemarijn toe.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schuif het varkensgebraad 15 minuten in de oven.<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
200g mix van verschillende slasoorten (veldsla, postelein, waterkers)
De pitjes van \u00bd granaatappel
1 tl sumak (gedroogde besjes) of 1 el kokosmix
1 el granaatappelsiroop
Peper en zout
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Maak de salade schoon.
Neem een mooie serveerschotel en doe er de salade in.
Werk af met siroop en sumak.
Peper en zout.<\/p>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
200 g parelcouscous
1 bosje dille
1 bosje platte peterselie
75 g gezouten gepelde pistachenoten
1 biosinaasappel
3 el olijfolie
2 tenen knoflook
1,5 tl komijn
Hoe ga je te werk?<\/strong>
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de dille en de peterselie fijn. Hak de pistachenoten en de pruimen grof. Rasp de sinaasappelschil (de zeste) eraf.
Giet de parelcouscous af en meng van het vuur met de kruiden, de pistachenoten en de sinaasappelrasp. Breng goed op smaak met zout en peper en naar wens evt. wat sinaasappelsap
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1696-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1672-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tafelklap.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_1695-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Wat heb je nodig?<\/strong>
1 kg koolrabi (in blokjes van 2 op 2 of fijne schijfjes)
2 el uitgelekte kappertjes
1 el citroensap
3 el olijfolie
Een handvol munt en dragon
Voor de tonnato
1 grote eidooier
1 tl mosterd
2 ansjovisfilet op olie
60 ml citroensap
85ml zonnebloemolie
30ml olijfolie
1 blikje tonijn (Liefst Rio Mare)
1 \u00bd tl kappertjes<\/p>\n\n\n\n
Mix voor de tonnato de eidooier, mosterd, ansjovis en 2 el citroensap met de staafmixer.
Giet er geleidelijk aan de twee soorten olie bij en blijf een minuut mixen tot je de consistentie van een mayonaise bekomt.
Voeg vervolgens de pekel en het overgebleven citroensap toe. Mix nog een minuut verder tot je een gladde mayonaise hebt. Zet koel weg.
Neem een mooie serveerschotel. Doe de 2\/3 van koolrabi in de schotel, overgiet met de \u00bd van de tonnatosaus. Werk af met de rest van koolrabi en decoreer met de saus. Werk af met citroensap, olijfolie, de kappertjes en de verse kruiden.<\/p>\n\n\n\n
Voor de labne (een dag op voorhand maken)
450g Griekse yoghurt
\u00bc tl zout
Citroenposset
1 el fijngeraspte citroenschil
200 ml citroensap
250g suiker
650ml slagroom
200g labne<\/p>\n\n\n\n
Meng het zout door de yoghurt.
Neem een grote kom en plaats daarin een vergiet.
Bedek het vergiet met een kaasdoek.
Schep de yoghurt in het vergiet en vouw de kaasdoek dicht met een elastiekje.
Plaats een gewicht op het vergiet en laat minstens een nachtje uitlekken.
Giet het melkwei weg en zet 250g van de labne opzij voor het dessert. De rest kan je een paar dagen bewaren in de koelkast. Labne is heerlijk bij het aperitief of als een spread.
Doe het sap en de zeste van de citroen in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en breng op een halfhoog vuur aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
Neem een andere grote kom voor de slagroom en breng dit zachtjes aan de kook.
Neem beide kommen van het vuur en roer het citroenmengsel onder de room.
Roer er volgens ook de labne door en haal het citroenmengsel tot slot door een zeef.
Verdeel het mengsel over acht dessertbordjes of glaasjes.
Laat minstens vier uur afkoelen.
Werk af met rood fruit of verkruimelde meringue.<\/p>\n\n\n\n