Het moment zal ik nooit vergeten. Het was op een moderne manier, via een appje. \u201cHey mamsie, de veggiekost is hier zo lekker. Ik eet voortaan geen vlees meer.\u201d Een welgemeende sorry beenhouwersdochter voegde ze er nog aan toe. Daar zat ik dan, in de zetel mijmerend over het verdwijnen van een stukje familiegeschiedenis en denkend wat nu?<\/p>\n\n\n\n
Mag het ietsje meer zijn? <\/strong> Minder maar beter<\/strong> Of helemaal niets meer<\/strong> Bedankt Sarah, Jamie en Fie<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Het moment zal ik nooit vergeten. Het was op een moderne manier, via een appje. \u201cHey mamsie, de veggiekost is hier zo lekker. Ik eet voortaan geen vlees meer.\u201d Een welgemeende sorry beenhouwersdochter voegde ze er nog aan toe. Daar zat ik dan, in de zetel mijmerend over het verdwijnen van een stukje familiegeschiedenis en denkend wat nu? Mag het ietsje meer zijn? Tussen de worsten en de hammen ben ik grootgebracht. Het zinnetje \u201cMag het ietsje meer zijn\u201d was letterlijk dagelijkse kost. In het atelier van mijn vader hadden wij onze speeltuin; sat\u00e9s maken, worsten draaien en hammen verpakken waren onze (verplichte) hobby\u2019s. Het liefst ging ik mee op de baan want het verkopen van vaders\u2019 goei merchandise kon ik als de beste. Uit de vele klapjes die ik toen met de slagers had, ontstond een onvoorwaardelijke liefde voor de stiel. Minder maar beterDe liefde bleef. Kwantiteit maakte plaats voor kwaliteit. Of om het met de woorden van Vlaanderens bekendste slager Hendrik Dierendonck te zeggen : \u201c Vlees eet je zoals je wijn drinkt : niet elke dag een fles, maar als je \u00e9\u00e9n drinkt, wil je een goed glas.\u201d Voor dat goed stukje vlees, rij ik graag een\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20817,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"templates\/full-width-post.php","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,21],"tags":[],"class_list":["post-21639","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buitenleven","category-mijn-leven-zoals-het-is"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21639"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24508,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21639\/revisions\/24508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Tussen de worsten en de hammen ben ik grootgebracht. Het zinnetje \u201cMag het ietsje meer zijn\u201d was letterlijk dagelijkse kost. In het atelier van mijn vader hadden wij onze speeltuin; sat\u00e9s maken, worsten draaien en hammen verpakken waren onze (verplichte) hobby\u2019s. Het liefst ging ik mee op de baan want het verkopen van vaders\u2019 goei merchandise kon ik als de beste. Uit de vele klapjes die ik toen met de slagers had, ontstond een onvoorwaardelijke liefde voor de stiel. <\/p>\n\n\n\n
De liefde bleef. Kwantiteit maakte plaats voor kwaliteit. Of om het met de woorden van Vlaanderens bekendste slager Hendrik Dierendonck te zeggen : \u201c Vlees eet je zoals je wijn drinkt : niet elke dag een fles, maar als je \u00e9\u00e9n drinkt, wil je een goed glas.\u201d Voor dat goed stukje vlees, rij ik graag een ommetje. Ik heb een selectie van slagers die ik frequenteer. Bij Rik ga ik langs voor pensen en mosterdspek, bij No\u00ebl vind ik dan weer het beste rundvlees, speciaal op mijn maat gesneden. <\/p>\n\n\n\n
En dan komt de dag waarop je dochter beslist om geen vlees meer te eten. Het kwam aan als een klop van een slagersbijl. \u201cHoe moet ik nu gaan koken? Hoe zorg ik ervoor dat ze voldoende eiwitten binnenkrijgt? Weet je, ik ben best wel traditioneel als het op koken aankomt. Recepten draaien al sinds mijn eerste kookavonturen rond vlees en groentjes zwierde ik er altijd wel ergens bij. <\/p>\n\n\n\n
Maar tijden \u00e9n kinderen veranderen. Mama\u2019s gelukkig ook. Al ging dat laatste niet zonder slag of stoot. De vleesvervangers uit de supermarkt waren vaak de inzet van heftige tafeldiscussies. Af en toe wou ik haar stiekem bekeren en maakte ik nog \u00e9\u00e9n keer haar vleesfavorietjes. Maar zelfs de beste vol-au-vent kon haar niet overtuigen \u263a. Stap voor stap maakte ik de omslag. Sarah, onze sympathieke groenteboerin leerde mij vegetarisch koken. Jamie geeft mij met zijn nieuwste boek VEG elke dag inspiratie. En dochter Fie, die heeft van haar moeder een groentekok gemaakt.<\/p>\n\n\n\n