{"id":19843,"date":"2018-04-23T04:45:18","date_gmt":"2018-04-23T04:45:18","guid":{"rendered":"http:\/\/tafelklap.be\/?p=19843"},"modified":"2022-10-16T13:18:21","modified_gmt":"2022-10-16T13:18:21","slug":"gastropub-gaspard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/2018\/04\/23\/gastropub-gaspard\/","title":{"rendered":"Een topadresje in Dardennen : Gastropub Gaspard"},"content":{"rendered":"\n
\n

Al van een \u201cgastropub\u201d gehoord? Nee! Wel : je kookt op hoog niveau en je serveert alles zoals je in een gezellige pub zou doen. Dit is kort samengevat de aanpak bij Veronique en Jurgen van Gaspard<\/a>. Twee jaar geleden verkochten ze hun Fond & Fumet<\/a> en verhuisden ze naar hun geliefde Barvaux. Alvorens zich meteen te storten in een nieuw avontuur, namen ze hun tijd. Ze verbouwden de oude schuur in hun tuin tot een sfeervolle pub genoten vooral van het \u2018foodie\u2019 zijn.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Voor de beste ingredi\u00ebnten uit de buurt hielden ze \u00a0een echte undercover-operatie. In het grootste geheim kozen ze hun beste leveranciers uit. Bij de ene beenhouwer was het gehakt uitmuntend terwijl de beste ‘boudins’ dan weer van een andere plek kwamen. Deze intensieve zoektocht resulteerde in een prachtige kaart op basis van al even prachtige ingredi\u00ebnten.<\/p>\n

Vergeet bij Gaspard de klassieke menu-aanpak. Je komt wanneer het je uitkomt (ergens tussen 12u en 21u) en kiest de formule die het best bij je past. Ga je voor \u00e9\u00e9n gerecht met een lokaal biertje of doe je zoals ons een \u2018shared diner\u2019 met verschillende gerechtjes , meerdere formules zijn er mogelijk. Alles wordt voor je neus en aan het Molteni-formuis bereid. \u00a0<\/span>Ik kreeg de zware opdracht toebedeeld om het menu \u00a0kiezen : Beginnen deed ik met een selectie van bruschetta\u2019s : eentje met hummus en coppa \u00a0en een ander met\u00a0\u00a0zwarte tapenade en tomatensalsa. E\u00e9n voor een zalige combinaties. Nadien koos deze beenhouwersdochter – hoe kan het ook anders- voor een charcuterieschotel met lokale specialiteiten. Ik moest mij wel reppen om ook mijn deel te hebben. Zo lekker was het.<\/p>\n

Ons tafeltje was klein maar groot genoeg voor deze gerechten te delen : forel met variatie van rode biet, een klassieke blanquette de veau (ik had meteen goesting om er ook te maken) en de brochettes met kip, rucola en bulgur. E\u00e9n van de huisspecialiteiten :\u00a0de \u2018boullettes Gaspard\u2019 vergezeld van een heerlijke tomatensaus met koriander strandde op de tweede plaats in de beste gerechtenverkiezing. \u00a0De tataki of een creatieve variant van biefstuk frit haalde met veel stemmen de eerste plaats. Geweldig vonden wij Jurgens\u2019 idee op onze klassieke biefstuk frit te serveren : broodje, traaggegaarde steak, salade en flinterdunne frietjes. Dit gerecht maak ik binnenkort beslist eens na.<\/p>\n

Om de allerlaatste ‘putjes’ te vullen, draaide Jurgen nog vers vanille-ijs met aardbeien en gingen wij met een meer dan gelukzalig gevoel naar huis. Zelden heb ik op zo’n hoog niveau gegeten terwijl ik het gevoel had om gezellig in iemands’ keuken te zittenDikke duim voor V\u00e9ronique en Jurgen! Heel graag tot heel binnenkort!\u00a0Bedankt Sofie, Kinga, Geert, Johan en Pitjen voor de toch wel goeie compagnie ?. Vrienden delen alles ook hun eten!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al van een \u201cgastropub\u201d gehoord? Nee! Wel : je kookt op hoog niveau en je serveert alles zoals je in een gezellige pub zou doen. Dit is kort samengevat de aanpak bij Veronique en Jurgen van Gaspard. Twee jaar geleden verkochten ze hun Fond & Fumet en verhuisden ze naar hun geliefde Barvaux. Alvorens zich meteen te storten in een nieuw avontuur, namen ze hun tijd. Ze verbouwden de oude schuur in hun tuin tot een sfeervolle pub genoten vooral van het \u2018foodie\u2019 zijn. \u00a0 \u00a0 Voor de beste ingredi\u00ebnten uit de buurt hielden ze \u00a0een echte undercover-operatie. In het grootste geheim kozen ze hun beste leveranciers uit. Bij de ene beenhouwer was het gehakt uitmuntend terwijl de beste ‘boudins’ dan weer van een andere plek kwamen. Deze intensieve zoektocht resulteerde in een prachtige kaart op basis van al even prachtige ingredi\u00ebnten. Vergeet bij Gaspard de klassieke menu-aanpak. Je komt wanneer het je uitkomt (ergens tussen 12u en 21u) en kiest de formule die het best bij je past. Ga je voor \u00e9\u00e9n gerecht met een lokaal biertje of doe je zoals ons een \u2018shared diner\u2019 met verschillende gerechtjes , meerdere formules zijn er mogelijk. Alles wordt voor je neus\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":19845,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"templates\/full-width-post.php","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,23],"tags":[],"class_list":["post-19843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leuke-adresjes","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19843"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24475,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19843\/revisions\/24475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}