{"id":14343,"date":"2016-09-27T05:30:39","date_gmt":"2016-09-27T05:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cuberdonmacaron.wordpress.com\/?p=14343"},"modified":"2022-10-15T15:53:50","modified_gmt":"2022-10-15T15:53:50","slug":"over-hippe-zwitserse-kazen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tafelklap.be\/index.php\/2016\/09\/27\/over-hippe-zwitserse-kazen\/","title":{"rendered":"Over hippe Zwitserse kazen…."},"content":{"rendered":"

Deze week neem ik jullie mee naar Zwitserland<\/a>. Figuurlijk weliswaar want enkel de kazen uit het land van Cancellara en Toblerone staan centraal. Na een meer dan geslaagd event rond dit onderwerp ging ik de voorbije weken creatief aan de slag. Als je nu een raclette verwacht of toepassingen van geraspte emmenthaler moet ik je meteen teleurstellen. Aan de hand van 3 recepten laat ik jullie zien welke hippe combinaties er met deze Zwitserse kaasjes<\/a> mogelijk zijn. Extra (leuke) productinformatie krijg je er gratis bij !<\/p>\n

In dit eerste deel laat ik je graag kennismaken met een nieuwe trend die komt overwaaien Londen en New York. In deze steden zijn er leuke horeca-concepten waar alles draait \u201cmelted cheese\u201d . Denk dan hier aan  een croque monsieur maar dan eentje zonder hesp,  met toppings \u00e9n in een bijzonder hip kleedje.  Iedereen smelt  (letterlijk en figuurlijk) voor deze nieuwe food trend. En terecht, want een melted cheese sandwich is snel klaar,  zit boordevol smaak en maakt veel combinaties mogelijk en kaas komt altijd op de eerste plaats.<\/p>\n

Je kan experimenten met verschillende kwalitatieve kaassoorten (Emmenthaler, Gruyere of een combinatie met  andere lekkere smeltkazen)  en het geheel afwerken  met verrassende toppings. Wat denk je van gekarameliseerde ajuin, augurkjes of jalapenos? Maar ook de minder evidente ingredi\u00ebnten als chocolade, guacamole en frambozen kunnen deel uitmaken van een culinaire uitdaging. Om jullie een leuk recept te kunnen aanbieden, ging ik even snuisteren op de website van de Meltroom<\/a>  en liet ik vervolgens mijn creativiteit de vrije loop\u2026<\/p>\n

Wat heb je nodig? <\/strong>Een tiental sneetjes toastbrood, 5 sneetjes gruyerekaas, 6 augurkjes, 2 gekookte aardappel, 50g gerookte spekblokjes en 2 el room. <\/strong><\/p>\n

Hoe ga je te werk? <\/strong>Maak de vulling : snij de gekookte aardappel en de augurkjes in blokjes. Bak de spekblokjes aan en meng ze onder de aardappel en augurkenblokjes. Voeg de room toe en kruid af met peper en zout. Neem 2 sneetjes toastbrood en beleg ieder sneetje met kaas. Op het ene leg je bovendien nog een eetlepel van het aardappelmengsel. Je plooit de boterhammetjes en stopt ze een paar minuten in de toaster.<\/p>\n

Over Zwitserse kazen (wat interessante achtergrondinformatie)<\/strong><\/p>\n

 <\/strong>Zwitserland staat bekend om zijn bergen, weilanden, koeien en dus ook\u2026 zijn kazen. Er zijn maar weinig landen die zo\u2019n grote verscheidenheid kunnen aanbieden: zachte, halfharde, harde of extra hard\u2026 De creativiteit en de know how van de Zwitserse kaasmakers kent geen grenzen. En dat tot groot plezier van alle foodies. Toch zijn er naast de Gruy\u00e8re AOP, de T\u00eate de Moine AOP of de Emmentaler AOP \u2013 die iedereen wel kent \u2013 nog enkele andere delicatessen die bij ons weinig of niet bekend zijn.<\/p>\n

De Zwitserse natuur: groot, groter, groots.<\/strong><\/p>\n

Zwitserland is niet zomaar een land. De natuur speelde er een belangrijke rol. Nog altijd trouwens, vandaar het enorme respect voor alle aspecten ervan. Met zijn bergen, vlaktes, weilanden en talrijke rivieren en meren is Zwitserland een populaire bestemming voor al wie van het buitenleven houdt. Maar het is ook een rijk, gevarieerd \u00e9n verrassend land dat je smaakpapillen keer op keer weet te prikkelen.<\/p>\n

Alles begint bij\u2026 de koe.<\/strong><\/p>\n

De Zwitserse kazen hebben hun smaak te danken aan de kwaliteit van de melk die gebruikt wordt. Om goede melk te produceren, moet een koe goed verzorgd en gevoed worden. En dat laatste is op de Zwitserse vlakten en weilanden geen enkel probleem! Het dier kan er kiezen uit meer dan honderd verschillende plantensoorten. Een belangrijke factor, die samen met het klimaat en de bodemkwaliteit, zorgt voor de rijke, aromatische en onvergelijkbare smaak van de melk.<\/p>\n

Het AOP-label, een garantie voor kwaliteit.<\/strong><\/p>\n

Producten met het AOP (Appellations d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9es)-label ontlenen hun identiteit aan hun geografische origine. Het specifieke karakter van de streekproducten \u2013 en dat in de ruimste zin van het woord \u2013 wordt bepaald door geografische, klimatologische, technische en humanitaire factoren. AOP-producten worden ook beschermd door Zwitserse en Europese wetgeving. M.a.w. ze kunnen enkel en alleen geproduceerd worden in een duidelijk omschreven regio. En dat van grondstof tot eindproduct!<\/p>\n

Zwitserland in  kazen.<\/strong><\/p>\n

Met meer dan 590 verschillende soorten kaas om uit te kiezen, is het bijna onmogelijk een compleet overzicht te bieden. Al deze kazen zijn het resultaat van een specifieke combinatie van eeuwenlange knowhow, geraffineerde technieken en traditionele productiemethoden. Kortom, het aanbod aan kazen is even divers als het Zwitserse landschap zelf. Om je alvast het water in de mond te doen krijgen, schotelen we je graag al enkele kazen voor met op en top Zwitserse roots.<\/p>\n