Steak tartare… ’t is en blijft ‘mijnen tand (Denderstreeks voor iets wat ik heel graag lust). Als ik dat op een menukaart zie staan, dan mag je er donder op zeggen dat ik op z’n minst met één oog naar die kant van de kaart…
schoon talloorkes
Overal waar ik kom, zie ik ze: schermen vol delicate witte bloemetjes die in de zon lijken te zweven — vlierbloesems! Ja, dat heb je met wildplukkers: waar anderen voorbijlopen, zien wij een kans. Een kans om te plukken, te experimenteren, te proeven. Elk jaar…
Het is volop lente. Tijd om elke week een stevige porties asperges te eten! Voor dit talloorke laat ik de klassieke hollandaise of à la flamande combinaties even los. Ik ga zoals vaak voor n originele en niet vergezochte combinatie : wat denk je van…
‘Niet vergezocht maar toch heel werelds’ is de perfecte samenvatting van dit geweldig talloorke. Ik ging aan de slag met twee lokale topingrediënten : lamsworst en bloemkool van de Buurderij en maakte er een puree van zoete aardappel bij. De crunch van gebakken uitjes, verse…
14 april, 2025
Een tafelklapje bij Old Boy
Och Boy, wat is het altijd genieten bij Old Boy! Ik sprong een gat in de lucht toen ik eindelijk een plekje kon bemachtigen bij deze Brusselse parel. Tot voor kort was het bijna onmogelijk om er te reserveren, maar dankzij een recente uitbreiding met…