Voor u gelezen en gestoofd : Stoven bij Janneke Thuis

Het is lang geleden dat ik nog een post schreef over een kookboek. Laat ik dan maar een klepper / must have nemen en jullie trakteren op een recensie van het nieuwste boek van Janneke Philippi! Ik val in herhaling als ik jullie vertel dat ik een grote fan ben van haar werk. Keer op […]

Lees Meer

Waarom een Ierse ribeye zo lekker is….

  Zeg Ierland en ik denk (of beter dacht) aan Johnny Logan en U2. Na een perstrip op uitnodiging van Bord Bia – het agentschap dat Ierse land- en tuinbouwproducten in het buitenland promoot – weet ik ondertussen wel beter. Ierland is ook het land van vlees, van lekker, gerijpt vlees. Tijd om verslag uit te […]

Lees Meer

5 tips voor het maken van pulled pork

Vlees is net als alle andere ‘food’ onderhevig aan trends en evoluties. Regelmatig duiken nieuwigheden op waarvan ik denk “mmh dat kan niet slecht zijn”. Eén van deze nieuwkomers is ‘pulled pork’. Ik proefde het voor het eerst op een streetfood festival. en recent pikte ik een hapje mee van Jamie Olivers’ variant in zijn […]

Lees Meer

Jannekes gnocchi met ragù van ossenstaart

Beste Janneke, Ik weet het. Ik val in herhaling als ik zeg dat ik wild ben van jouw boeken. Onlangs kocht ik de nieuwste ‘Pasta, risotto & gnocchi’. Ik schonk mij een glas wijn in en ging gefascineerd en met de nodige “ooh’s en mmmh’s” van recept naar recept. Ik duidde met stip één recept […]

Lees Meer

Onze eerste gastblogger heeft smaak !

Het is een feit. Wij hebben onze eerste gastblogger…. Beginnen doen wij meteen in stijl met Inge. In het dagelijkse leven runt ze samen met haar man één van mijn favoriete foodieplekjes : Bakkerij Heidi. In mijn ogen heeft ze meer stijl en klasse dan Trinny & Susanah samen en verstaat ze als geen ander de […]

Lees Meer

Stoofpot van haas met gnocchi

In deze gure wintertijden ben ik een echte liefhebber van stoofpotten. Groot, klein, wild of op ’t gemak ze kunnen mij allemaal bekoren.  Deze stoofpot stond op het menu van onze voorbije kookles. Voor mij was het een eerste maar aangename kennismaking met de stoofkwaliteiten van de snelle viervoeter…. Wat heb je nodig? 1,5 kg hazenboutenvlees, 1 […]

Lees Meer

Lasagne van ossenstaart

Bij het horen van ‘ossenstaart’ trekken de meesten hun neus op. Maar omdat onbekend ook onbemind is, zette onze kookclub-chef Bjorn een bereiding met ossenstaart op het menu van onze voorbije les. Hij combineerde de gestoofde ‘ragu’- ossenstaart is het originele hoofdingrediënt van bolognaisesaus- met een frivool gepresenteerde lasagne.  Smikkel, smul…. Wat heb je nodig? 2 […]

Lees Meer

Varkenskroontje met een pittige Gentse schwung…

Met de komende feestdagen in het vooruitzicht plan ik altijd de nodige ‘try-outs’. Nieuwe kookboeken worden aangeschaft, originele recepten uitgeprobeerd en minder bekende producten aan een smaaktest onderworpen….  In de supermarkt ontdekte ik onlangs het varkenskroontje. Dit edel stukje vlees wordt versneden uit de rug van het varken en heeft nog beentje en een smaakvol […]

Lees Meer

Cuberdon & Macarons feestselectie

Meloensoepje met cava Gegratineerde oesters ‘fine champagne’ Macaron de Paris-burger Bordje van ganzenleverterrine met chutney en pastinaakchips.   Creme van butternutpompoen Cappuccino van grijze garnaal en grondwitloof Voorgerechten om mee uit te pakken : Ravioli van Mechelse koekoek met een infusie van tomaat Kabeljauw in een spekjasje met erwtencreme Frivool trio van tonijn Artisanale garnaalkroketten Kalfszwererik […]

Lees Meer

Waar is dat (hamburger)-feestje?

Het is je misschien ook al opgevallen dat de hamburger aan een heuse remonte bezig is. Gedaan met de heerschappij van de fastfoodvariant, lang leve de culinaire burger. Overal rijzen nieuwe horeca-concepten rond deze Amerikaan uit de grond en schrijven ze er boeken over vol. Als trendy foodie kon ik niet achterblijven en organiseerde ik een […]

Lees Meer