Over water met een smaakje

In Centraal Europa is het heel gewoon. Bij ons spijtig genoeg (nog) niet. Als het van mij afhangt, breng ik daar graag verandering in. Eerst een woordje uitleg over wat “infused water” of water met een smaakje  eigenlijk is. Het principe is heel eenvoudig : je neemt vers water, kruiden, bloemen eventueel wat fruit of […]

Lees Meer

Zubrowka. Ontdek de legendarische wodka

“Zubrowka, ontdek de legendarische wodka” Dit was haast letterlijk de uitnodiging die ik een paar maand geleden in de bus kreeg. “Wodka? Zubrowka?” In een tijd waar iedereen in de ban is van gin hoorde ik het in Keulen donderen. Wodka associeerde ik met een bijdrankje in een cocktail of met Russen die een glaasje […]

Lees Meer

Kaaskroketjes uit het vuistje

Het bewijs dat straffe kaas met straffer bier de strafste kroketten oplevert, vind je hier : Wat heb je nodig? 50g boter, 50g bloem (en wat extra om te paneren), 1,5 dl melk, 1,5 dl bier (ik gebruikte Tripel Karmeliet), 125g gemalen stevige kaas (Grimbergen), 2 eiwitten, peper, zout en paneermeel. Hoe ga je te […]

Lees Meer

Rillettes de porc (in feestverpakking)

Eén ding is zeker. Dit verschijnt met Kerst op de aperitief-tafel : een huisbereide rillettes de porc. Met wat stokbrood erbij wordt het weer ‘zalig vettig’ genieten. Rillettes zelf maken is niet moeilijk. Je hebt alleen tijd -heel veel tijd- nodig… Probeer zeker dit (eerder gepubliceerd) recept : Wat heb je nodig? 250g vers spek (ongezouten […]

Lees Meer

Cuberdon & Macarons feestselectie

Meloensoepje met cava Gegratineerde oesters ‘fine champagne’ Macaron de Paris-burger Bordje van ganzenleverterrine met chutney en pastinaakchips.   Creme van butternutpompoen Cappuccino van grijze garnaal en grondwitloof Voorgerechten om mee uit te pakken : Ravioli van Mechelse koekoek met een infusie van tomaat Kabeljauw in een spekjasje met erwtencreme Frivool trio van tonijn Artisanale garnaalkroketten Kalfszwererik […]

Lees Meer

Aperitieven, het mooiste werkwoord

‘Aperitieven’ is voor mij één van de mooiste werkwoorden die er bestaan. Ik doe het graag en vooral veel. Naast culinair genieten vind ik het een leuke sociale bezigheid : kletsen, babbelen, luisteren, vertellen, lachen,… het hoort er allemaal bij. Een goed aperitief zet de toon voor de ganse avond. Zit de sfeer goed dan […]

Lees Meer

Croque montagnard

Omdat het niet altijd ‘ene me hesp en ene me kees’ hoeft te zijn, ging ik gisteren voor deze geweldige croque montagnard.  De raclettekaas en het grisonvlees – het edel stukje gedroogd vlees uit de Alpen – deden mij meteen goesting krijgen om de latten aan te trekken en heerlijk te genieten van de (après)ski-sfeer…. […]

Lees Meer

Gevulde vijgen

Een top seizoensproduct + een pittig stukje blauwe kaas + een sneetje Parmaham = een frivool hapje bij het aperitief. Wat heb je nodig?  2 verse (maar niet overrijpe) vijgen, een stukje blauwe kaas (Danish Blue, Gorgonzola,…) en een paar sneetjes parmaham. Hoe ga je te werk? Snij de vijgen in vier, bedek elk kwartje […]

Lees Meer

Over tuinbonen en dipjes…

Een groot tuinier zal ik nooit worden. Met wat kruiden en makkelijke groenten in den hof ben ik al content. In het voorjaar liet ik mij vertellen dat tuinbonen makkelijke en productieve groenten zijn. Ik waagde mij daarom aan een heus tuinboon-experiment dat vandaag dit puik resultaat opleverde… Ook in de keuken heb je met […]

Lees Meer