Tips voor een geweldig Italiaans buffet

Heb je binnenkort een feestje gepland en ben je op zoek naar een leuke formule, dan weet ik beslist raad! Het voorbije weekend vierden wij de communie van onze dochter Nore. Lang zocht ik naar een leuke formule. Uiteindelijk ging ik ‘back to basics’ en zocht ik alles uit voor een gezellig feestje bij ons […]

Lees Meer

Voor u gelezen en gestoofd : Stoven bij Janneke Thuis

Het is lang geleden dat ik nog een post schreef over een kookboek. Laat ik dan maar een klepper / must have nemen en jullie trakteren op een recensie van het nieuwste boek van Janneke Philippi! Ik val in herhaling als ik jullie vertel dat ik een grote fan ben van haar werk. Keer op […]

Lees Meer

Gegrilde camembert met broodbolletjes

Een camembert in de oven is zonder twijfel één van mijn favoriete hapjes. Het is makkelijk en eenvoudig voor te bereiden,  het hoeft maar een paar minuten in de oven en nadien kan je samen genieten van deze heerlijkheid. Ik serveerde het altijd met brood en witloof maar sinds ik deze variant met zelfgebakken broodbolletjes […]

Lees Meer

Feestelijke pavlova met rode vruchten en citroencrème

Zie mij hier nu zitten, uitgeput na een weekendje bakken en koken voor eindejaar. Ik ben alvast een heleboel recepten én verhalen rijker en heb nog meer goesting om deze allemaal met jullie te delen. Helaas ontbreekt mij vanavond de tijd. Maar niet getreurd wil ik jullie toch al een smakelijk voorsmaakje geven van wat […]

Lees Meer

Stoofpot van haas met gnocchi

In deze gure wintertijden ben ik een echte liefhebber van stoofpotten. Groot, klein, wild of op ’t gemak ze kunnen mij allemaal bekoren.  Deze stoofpot stond op het menu van onze voorbije kookles. Voor mij was het een eerste maar aangename kennismaking met de stoofkwaliteiten van de snelle viervoeter…. Wat heb je nodig? 1,5 kg hazenboutenvlees, 1 […]

Lees Meer

Lasagne van ossenstaart

Bij het horen van ‘ossenstaart’ trekken de meesten hun neus op. Maar omdat onbekend ook onbemind is, zette onze kookclub-chef Bjorn een bereiding met ossenstaart op het menu van onze voorbije les. Hij combineerde de gestoofde ‘ragu’- ossenstaart is het originele hoofdingrediënt van bolognaisesaus- met een frivool gepresenteerde lasagne.  Smikkel, smul…. Wat heb je nodig? 2 […]

Lees Meer

Cuberdon & Macarons feestselectie

Meloensoepje met cava Gegratineerde oesters ‘fine champagne’ Macaron de Paris-burger Bordje van ganzenleverterrine met chutney en pastinaakchips.   Creme van butternutpompoen Cappuccino van grijze garnaal en grondwitloof Voorgerechten om mee uit te pakken : Ravioli van Mechelse koekoek met een infusie van tomaat Kabeljauw in een spekjasje met erwtencreme Frivool trio van tonijn Artisanale garnaalkroketten Kalfszwererik […]

Lees Meer

Rijkgevulde vissoep uit Marseille met een vleugje Pernod

Al lang op ons verlanglijstje en vorige week eindelijk op het menu van onze kookles : een rijkgevulde vissoep met alles erop en eraan. Wij deden (of liever moesten van onze chef) alles volgens de regels van de kunst : eerst een echte visfond maken, de vissoorten kort én apart pocheren, de groentjes in julienne […]

Lees Meer

Dessert royal

Dessertjes mogen voor mij altijd ‘royaal’ zijn. Van de grootte van de portie tot de samenstelling wil ik altijd ‘vorstelijk’ van wat zoetigheid genieten. Dit dessert is een creatieve variant van de bekende Diplomat -banketbakkersroom met een likeur- en wordt stijlvol gecombineerd met Italiaans schuim. Alweer een toprecept van onze kookclub-chef om te onthouden… Wat […]

Lees Meer

Aperitieven, het mooiste werkwoord

‘Aperitieven’ is voor mij één van de mooiste werkwoorden die er bestaan. Ik doe het graag en vooral veel. Naast culinair genieten vind ik het een leuke sociale bezigheid : kletsen, babbelen, luisteren, vertellen, lachen,… het hoort er allemaal bij. Een goed aperitief zet de toon voor de ganse avond. Zit de sfeer goed dan […]

Lees Meer