Over Aalsterse en Ninoofse vlaaien

Er zijn vlaaien en vlaaien. De Limburgse vind ik overheerlijk. De variant met krieken is mijn favoriet. Maar het zijn vooral de Oost-Vlaamse die ik in mijn hart draag. Meer nog, de liefde voor vlaai is mij met de paplepel meegeven. Mijn grootmoeder maakte ze traditiegetrouw met kermis en omdat haar gezinsleden het niet zo […]

Lees Meer

Isasushi, sushi maar dan anders

“Zalm, avocado, mango, geroosterde kokos”, “Gemarineerde tonijn met crispy quinoa” “Scampi met opgelegde gember en citroengras”, “St Jacobsnootje “Gold” met zwarte truffel” en “Krab met krokante groentjes en pittig sausje” zijn maar een paar van de fantastische creaties wij zaterdag konden proeven. Ik had namelijk een sushischotel bij Isasushi besteld en was zo enthousiast dat ik meteen in […]

Lees Meer

Pissaladière met opgelegde haring

Af en toe vraagt men wel eens naar mijn favoriete kookstijl. Kan je geloven dat het niet makkelijk is om daar één stijl op te plakken. Ik hou gewoon van alles wat authentiek is. Een goed product, een origineel recept en wat creativiteit maken vaak de beste recepten. Neem nu deze klassieker uit de Franse […]

Lees Meer

Voor u getest : het barbecuepakket van Dierendonck

De ene is fan van een acteur of een zanger, ik heb het meer voor ambachtsmannen. Neem nu Hendrik Dierendonck. 7 jaar geleden had ik de unieke kans om zijn atelier te bezoeken. Ik ben nog altijd onder de indruk van wat ik daar zag (in deze oude blogpost lees je er alles over). Hendrik […]

Lees Meer

Ode aan de witte en zwarte pens

De titel klinkt wat dubbelzinnig en vraagt duiding. Simpelweg  breng ik graag een eerbetoon aan mijn favoriet beenhouwersproduct nl de pens. Of hij nu wit of zwart is, kruiden of rozijnen bevat, ik ben al jaren grote fan. De liefde begon in mijn kindertijd toen ik mijn vader meehielp met de productie ervan. Het liefst […]

Lees Meer

Mozzarella uit Gent

Ja, je leest het goed. Ik wist ook niet wat ik zag toen ik het ambachtelijke mozzarella-atelier van Cuore di Puglia ontdekte. Vanop straat kan je makkelijk een kijkje nemen in het atelier en bewonderen hoe het productieproces in elkaar zit. Spectaculair vind ik het keer op keer hoe ze van de grote mozzarellaworst kleine bolletjes […]

Lees Meer

Gastblog : Catho maakt steak tartaar

In de ideale wereld kan je uren spenderen in de keuken en maak je al jouw kruidenmixen zelf. Helaas is mijn wereld ver van ideaal en moet ik vaak keuzes maken. Een goed en eerlijk hoofdingrediënt vind ik dan belangrijker dan zelfgemaakte kruidenmengsels. Ik was dan ook bijzonder geboeid door het ondernemersverhaal van Catho en […]

Lees Meer

Tijd voor echte geutelingen

‘Fijne tarwebloem met laag asgehalte, kakelverse eieren, uierverse koemelk, bakkersgist, zout en een snuifje kaneel. Geen bewaarmiddelen. Geen kleurstoffen. Geen vetstoffen. Geen suiker. Geen trucage. Simpel maar puur, uniek in zijn bereidingswijze en smaak, recht van de boerenbuiten en van Elst.’ Dit is niet het zoveelste commerciële praatje maar een mooie omschrijving van de geuteling. […]

Lees Meer

Ode aan een verstoten groente. Leve de aardappel!

De tijd dat de zogenaamde gezondheidsgoeroe’s mij een schuldgevoel konden aanpraten, is voorbij! “Doe maar gewoon, zorg voor regelmaat en zoek het niet te ver” is tegenwoordig een mooie samenvatting van mijn eetpatroon. Ik stoor mij daarom mateloos aan de beeldvorming die er bijvoorbeeld rond ‘onze aardappel’ heerst. Ben ik een uitzondering als ik meermaals […]

Lees Meer

Gastblog van thee en het juiste water

Tijd om jullie voor een tweede keer te trakteren op een gastblog van Kelly. Gepassioneerd door thee is bij haar een understatement. Ze leeft met en voor thee, volgde een opleiding tot theesommelier en maakt dankzij haar webshop, haar blog en workshops iedereen een beetje meer theeliefhebber. It’s all yours Kelly….the right water, that’s the […]

Lees Meer