Italiaanse courgettesoep met kruiden

IMG_0284.JPG

Onze drie courgetteplanten hebben het blijkbaar erg naar hun zin.  Gesteund door de gezonde boerenlucht en de vruchtbare grond leveren ze ons wekelijks een zestal mooie vruchten. Leuk maar op de duur komen ze wel je oren uit. Een beetje creativiteit is dus een must. Dit soepje is een toevallige vondst en viel heel erg in de smaak…

Wat heb je nodig? 2 courgettes, 1 ui, 1 blik gepelde tomaten, 1l kippenbouillon, 1tl marjolein, 1tl basilicum en 1tl oregano.

Hoe ga je te werk? Snij de ui fijn en stoof het lichtjes aan in wat olijfolie. Snij vervolgens de courgettes fijn en voeg dit bij de ui en voeg nadien de gepelde tomaten toe. Voeg de kippenbouillon toe en laat het soepje een 20-tal minuutjes koken.

Voor de liefhebbers kan er ook nog een vleugje mascarpone bij…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s